すこし豆を粗めにして、台形のドリッパーを試してみました。
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7/4 に東ティモール コカマウ生産者組合の豆からコーヒーを淹れたときのレシピ
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豆の量：20g
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豆の引き方：中挽き
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お湯の温度：82度程度
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抽出器具： kalitaの台形ドリッパー
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ドリップするとき
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蒸らし
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お湯を入れ始めるときから秒数を数え始めて40秒、お湯の量は50g
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さっとお湯を入れる
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2回目
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気持ちゆっくりと中心から小さい円を描くように30秒(計1分10秒)ほどかけて70g(計120g)のお湯を入れる
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5秒待つ(計1分15秒)
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3回目
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気持ちゆっくりと中心から小さい円を描くように30秒(計1分45秒)ほどかけて80g(計200g)のお湯を入れる
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5秒待つ(計1分50秒)
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4回目
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気持ちゆっくりと中心から小さい円を描くように30秒(計2分20秒)ほどかけて80g(計280g)のお湯を入れる
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5秒待ち(計2分25秒)、ドリッパーを外し、軽くスプーンでかき混ぜる
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挽目を荒くしたことで、台形のドリッパーを使用したものの、ドリップする時間が少し短くなりました。これの効果もあってか、出来上がったコーヒーはこれまでよりも少し酸味を感じるものになった。苦味もありますが、これまでのものよりも舌に残る感覚は少なく、スッキリとした後味になったという印象。朝とかに飲むのには向いているかもしれない。
